【授業風景】給食管理実習ⅠB

食物栄養学科2018-11-23 09:00

紹介するのは食物栄養学科2年生が献立作成から計画し、授業の中で運営している「給食管理実習ⅠB」です。
テーマはカレー・丼物でその中で今日はキーマカレーを作りました。
20歳前後の学生を対象に目標栄養計算に沿ってエネルギー、タンパク、ビタミン類の栄養価計算した献立です。
たくさんの人が食べるので、絶対に食中毒を出さないよう衛生管理を徹底しています。